Présentation
Livret de quatre pages sur l’accompagnement des adultes ovo-lacto-végétariens, les sources de nutriments et les points de vigilance nutritionnelle.
Utilisation de l’outil
Livret pédagogique rédigé par Charly Wissocq et Loïc Blanchet-Mazuel dans le cadre d’un travail de thèse, publié en avril 2018. Il présente des repères pour accompagner une alimentation ovo-lacto-végétarienne, en abordant les protéines, la vitamine B12, le fer, les oméga-3 et le calcium. Des encadrés traitent de situations particulières selon l’âge ou la grossesse, et une bibliographie complète le document. Le régime végétalien n’entre pas dans son périmètre. Cette synthèse ancienne sert de support d’information : les conseils de suivi et de supplémentation doivent être actualisés selon les recommandations et la situation du patient.